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营养配餐员考试教材

[日期:2009-03-31]   来源:网络  作者:未知   阅读:502[字体: ]
营养配餐员考试教材
 
营养配餐员(高级)(部中心组织编写)

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  • 本书介绍了国家题库的命题依据、试卷结构和题型题量,公布了近几年职业技能鉴定的重点内容,讲解了理论知识复习重点或难点,提供了试卷样例。
营养配餐员(基础知识)

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  • 国家职业资格培训教程。本书根据《国家职业标准——营养配餐员》的要求编写而成,是职业技能鉴定的指定辅导用书。本书介绍了营养配餐员的基础知识,内容包括常见烹饪原料的基础知识、食品营养基础知识、食品安全知识、食物中毒及其预防、餐饮成本核算知识、有关法律知识和职业道德。